Il se distingue par sa couleur blanche, sa forme ovale et sa texture moelleuse après cuisson. Utilisé depuis des siècles dans diverses cuisines du monde, il est particulièrement apprécié pour sa richesse en protéines végétales, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium.
Catégories : Riz - pâtes - féculent, Grains secs, Courses alimentaires Étiquettes : sendbazar, antalaha, courses alimentaires, grains secs, Haricot blanc, Haricot, Pack de Produits de Première Nécessité (PPN)
Caractéristiques générales :
Nom scientifique : Phaseolus vulgaris.
Origine : Amérique centrale et du Sud.
Forme et couleur : Petit, ovale, et de couleur blanche.
Texture : Moelleux une fois cuit, avec une peau fine.
Goût : Doux et neutre, idéal pour de nombreuses recettes.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g cuits) :
Énergie : Environ 110 kcal.
Protéines : 7 à 8 g.
Glucides : 20 à 22 g (dont fibres : 6 à 7 g).
Lipides : Très faible, environ 0,5 g.
Vitamines et minéraux :
Riche en fer, magnésium, potassium et zinc.
Bonne source de vitamines B (notamment B9 ou folates).
Bienfaits pour la santé :
Riche en fibres : Favorise une bonne digestion et aide à réguler le cholestérol.
Protéines végétales : Idéal pour les régimes végétariens et végétaliens.
Faible en graisses : Bon pour le cœur et le maintien d’un poids santé.
Index glycémique bas : Convient aux personnes diabétiques.
Utilisation en cuisine :
Ingrédient de base pour les ragoûts, cassoulets, salades, soupes ou purées.
Peut être utilisé dans des plats végétariens comme alternative à la viande.
