Samossa au Poisson ( Lot 20 )

Pour la farce :

• 300 g de poisson blanc (merlu, cabillaud, tilapia)
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de piment (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de coriandre ou persil haché
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la pâte :

• Feuilles de brick ou pâte à samoussa
• Un peu d’eau + farine pour coller les bords
• Huile pour la friture

Préparation

Cuire le poisson :

• Pocher le poisson dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis l’émietter.

Préparer la farce :

• Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
• Ajouter les épices et laisser dorer 1 minute.
• Incorporer le poisson émietté, la coriandre et le jus de citron. Mélanger et laisser refroidir.

Façonner les sambossas :

• Découper les feuilles de brick en bandes.
• Déposer une cuillère de farce sur une extrémité et plier en triangle jusqu’à la fin.
• Coller le bord avec un peu de mélange farine + eau.

Cuisson :

• Friture : Plonger les sambossas dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Four (option plus légère) : Badigeonner d’huile et cuire à 180°C pendant 15-20 min.

 Déguster bien chaud, avec une sauce pimentée ou une sauce à la coriandre !