2. Caractéristiques
- Origine : Cultivé principalement en Méditerranée, en Amérique du Sud et en Asie.
- Poids : 2 kg (soit environ 12 à 16 citrons selon la taille).
- Couleur : Jaune éclatant à maturité.
- Texture : Peau lisse ou légèrement rugueuse, chair juteuse.
- Goût : Acidulé, rafraîchissant avec une légère amertume.
3. Utilisation en cuisine
Le citron est un ingrédient polyvalent qui s’adapte à de nombreuses recettes :
- Boissons : Jus, limonades, cocktails, infusions, thés.
- Plats salés : Assaisonnement des viandes, poissons, sauces, salades.
- Pâtisseries : Tartes, cakes, mousses, confitures.
- Conservations et marinades : Permet de rehausser les saveurs et d’attendrir les viandes.
4. Bienfaits et propriétés
- Riche en vitamine C : Renforce le système immunitaire.
- Antioxydant puissant : Protège les cellules contre le vieillissement.
- Aide à la digestion : Stimule la production de bile et réduit les ballonnements.
- Propriétés détoxifiantes : Favorise l’élimination des toxines.
- Effet alcalinisant : Aide à réguler le pH de l’organisme.
5. Mode de conservation
- À température ambiante : Jusqu’à une semaine dans un endroit sec et frais.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à trois semaines dans le bac à légumes.
- Congélation : Jus et zestes peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
