La poudre de girofle est un épice en fine poudre obtenue en broyant les boutons floraux séchés du clou de girofle (Syzygium aromaticum), un arbre originaire d'Asie du Sud-Est.
Elle a une saveur chaude, piquante et légèrement sucrée, avec des notes boisées et un parfum intense. Très utilisée dans la cuisine, particulièrement pour relever les plats sucrés
et salés, elle est aussi prisée en phytothérapie pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et analgésiques. En raison de sa puissance, la poudre de girofle est souvent
utilisée avec parcimonie, mais elle apporte une richesse aromatique unique aux préparations comme les currys, les marinades, les compotes, ou encore les boissons
chaudes comme le vin chaud.
