Samossa à la Viande ( Lot 20 )

Pour la farce :

• 300 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de piment (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la pâte :

• Feuilles de brick ou pâte à samoussa
• Un peu d’eau + farine pour coller les bords
• Huile pour la friture

Préparation

Préparer la farce :

• Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
• Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Incorporer les épices, le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire encore 2-3 minutes.
• Hors du feu, ajouter la coriandre et le jus de citron. Laisser refroidir.

Façonner les sambossas :

• Découper les feuilles de brick en bandes.
• Déposer une cuillère de farce sur une extrémité et plier en triangle jusqu’à la fin.
• Coller le bord avec un peu de mélange farine + eau.

Cuisson :

• Friture : Plonger les sambossas dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Four (option plus légère) : Badigeonner d’huile et cuire à 180°C pendant 15-20 min.

Servir chaud, accompagné d’une sauce piquante ou d’une sauce au yaourt et menthe !