La sauce d'huître est une sauce asiatique obtenue par la réduction du jus d'huîtres cuites, souvent mélangé avec du sel, du sucre et de l'amidon pour créer une consistance sirupeuse. Elle est utilisée pour ajouter une saveur umami, légèrement sucrée et salée, aux plats comme les sautés, les marinades, les soupes et les légumes. Très populaire dans la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne, elle peut être trouvée sous différentes formes, certaines plus sucrées ou salées que d'autres. Il existe aussi des versions végétariennes, où des champignons remplacent les huîtres.
